田埂上的"科学家"，用码链溯源技术实现数字兴农

说种地只能靠天吃饭，也不尽然。尊重经验，相信科学，借助数字工具，苦心经营多年的四川德阳人肖勇，从一个对菌菇一无所知的门外汉，逐渐蜕变成了当地远近闻名的“羊肚菌大王”。人工种植羊肚菌，一亩地能有万元以上纯收入，肖勇不仅自己挣了钱，还带着周边100多户农民发家致富。曾经在外的游子，如今成了家乡致富带头人。年过40的肖勇说，自己本就是农民，不过比起父辈，凭借种羊肚菌从土地中得到了更高的回报。但他并不满足于种植和售卖农产品，他筹划着建设自己的工厂，靠试验来不断优化羊肚菌种子的质量；他还希望自己的羊肚菌品牌，进入羊肚菌深加工，做高产品附加值。在这些规划中，他相信数字技术能有所助益，正如他相信科学种植一样。

砂锅里，洗净的土鸡正被小火慢熬，羊肚菌丰富的谷氨酸被沸腾的汤汁激发出来，形成一种独特的香味，飘散开来。再过一小时，这锅靓汤就将被端上餐桌，这是肖勇今年从自家田里收获的“第一茬”羊肚菌。

和羊肚菌朝夕相处6年，他已经成为四川德阳名副其实的“羊肚菌大王”，肖勇会种菌，也懂如何享用它。

羊肚菌，被人称为世界四大野生菌之首，有菌中之皇的美誉，鲜美至极，深受欧美国家食客喜爱。野生羊肚菌价格奇高，近年来也因大量采集濒临灭绝。

菌中之皇羊肚菌

羊肚菌人工种植可以追溯到2010年，相较木耳等品种几百年的种植史来说，还很短。不过发展很快，种植规模连年扩大，但受限于种植技术，普通农民要从中盈利，也非易事。

谁料2016年才入行的肖勇，凭着独特的仿野生栽培技术，带领着家乡周边上百农户，在500亩的田间地头，每年种出超过1000万元的羊肚菌。

这位农事不通的年轻人，如何在短短几年时间，成为田埂上的“科学家”？

肖勇和他的“羊肚菌工厂”

源起山野间

1981年，肖勇出生在四川德阳，大学在江苏某校学习电子工程，毕业后留在南京工作。2016年，在江苏学习工作十几年的肖勇，考虑到父母年事已高，加之小孩上学问题，便携老婆孩子回到老家。回家后创业做光伏发电项目，结果出师不利。“四川盆地常年雾多，没有光照，半年亏了50万。”他想着把外面的好东西带回家乡，却忽略了四川特有的气候特点。

一次偶然的机会，肖勇了解到羊肚菌人工种植，知道了四川是羊肚菌人工种植的发源地。“感觉思路一下就打开了，把家乡的好产品带出去，照样可以造福乡里，并且成就自己一番事业。”

可电子专业出身的他，从来没有种过地，对羊肚菌更是一窍不通，抱着试试看的态度，在自家地里种了一亩羊肚菌。“从拿笔杆子换成了锄把子。”他笑着说。

为了提升“农民”的自我修养，成为羊肚菌专家，他跑到四川农大、四川省农科院、西南科技大学等地，向相关专业的老师、专家取经，或者自己翻阅论文和专业读物，比如《中国食用菌》杂志。

纸上得来终觉浅，为了制作种子，他把老家的平房，改造成了接种间，冷藏室，烘干室，从育种到粗加工，一项不漏。面积不大的房子里既有蒸汽发生器这样的庞然大物，也有科研气质十足的显微镜。

更多时候，他是自己一个人蹲在实验地里看，看菌丝，看原基的生长情况，一看就是几个小时。

肖勇和他的“1平米”实验室

为了寻找和培育更优良的菌种，每年春天，惊蛰之后，肖勇带上干粮，爬上高山，寻觅野生羊肚菌。

绵竹和茂县接壤处的龙门山脉，是肖勇常去的地方。野生羊肚菌在落叶林下时有生长，在四川多见于海拔1600以上山林中。肖勇知道它们往往藏在临近山泉的背光处，在阔叶林泥土的腐殖层中探出菌帽。

一个人面对一座大山，运气成为“寻宝游戏”的主要因素。为了提升“幸运指数”，肖勇和各个山头的护林员和当地村民打成一片，“时节到了，我会让他们帮我留意着，如果发现了不要嘴馋。”肖勇笑着说。根据护林员的收获大小，肖勇会赋予“守山人”不等的费用。

人工种植的羊肚菌菌种都源自大山，在高温灭菌后的培养皿中接种，于山中完成小范围的试种后，肖勇最终会选出三五个，个个出挑的“种子选手”，培育成当年的“明星作物”。

肖勇的冷藏室内存储着一百多种菌种，包括一些来自甘肃、新疆、陕西的品类

除了留种，肖勇费尽心思从山野之中得来的“野生菌种”还有一桩用处。

几年前，肖勇主动联系到了四川农大的蒋教授，共同推进食用菌研究，肖勇提供野生菌资源，高效完成菌种DNA测算、成分分析等研究，最后成果共享。“除了筛选优良品种，如果是新品种，我们会向国家申请品种保护。”很显然，肖勇是一位颇有知识产权意识的“农民”。

显微镜下的“新品种”

田野的新颜色

从德阳市区驱车到孝泉镇菖蒲村大概半小时，肖勇的小厂房坐落在乡间的水泥路旁，四周是绿油油的稻田。

6月天气渐热，田里已不产羊肚菌，风吹稻田的夏日，是肖勇一年中稍微清闲的时候。到了秋天，水稻由青变黄，收割入仓后，取而代之的是小麦。在羊肚菌来到之前，春天的村庄，最常见的是小麦色。小麦是传统作物，成本低产量大，但利润薄，一亩仅能挣500元左右。

“野生科学家”肖勇走在田埂上

种植羊肚菌盈利两三年后，肖勇看到了其中的致富机会，把自己优良的菌种提供给周围的农户，一起发展家乡的羊肚菌产业。

此后，每年霜降节气一过，近500亩的土地上便支起黑色大棚，羊肚菌在其中恣意生长，黑色成为乡村的另一种“流行色”。

如今，肖勇自己种植近80亩羊肚菌，周边的农户加起来有500多亩，每亩地每年可以为农户带来两三万元的收入，相较于种小麦，这是一个相当可观的数字。

但是几年前，当肖勇拿出自己精心培育的菌种时，很多农户并不敢买。

原来羊肚菌种植成本比较高，仅种子和营养袋，一亩便需要5000元，加上人工费、土地租金，还有设施棚，各种农机，一亩成本大约要8000-10000元。“一下子让他们拿这么多，还是会很担心。”

而且羊肚菌娇贵，对温度、湿度敏感，一热就死，浇水时机不对也死。

此外，新鲜的羊肚菌只能保存三五天，卖不完的鲜货必须有专业的烘干流程将其制成“干货”保存，否则只能眼睁睁看着它烂掉。“种植户没有这样的粗加工条件。”肖勇说。

“干货”羊肚菌，更容易被保存

琢磨再三，肖勇想出了一种新模式。

他干脆自己培育菌种提供给周边农户并指导技术，让农户出土地和大棚。种植所得的羊肚菌统一由肖勇进行回收和销售。简单说就是一个出种子一个种，统一回收五五分。

这样的方式大大减轻了农户的种植门槛和加工的成本负担（成本降到2000元-2500元左右），极大的打消了农户种植羊肚菌的顾虑，降低了门槛。通过统一的销售，又可以提升产品的溢价能力。“农户自己卖的话三五百一斤就卖走了，我们把农户的货收回来，进行分级包装。价格高出不少”，肖勇说。货品分拣，按菌帽长度分三等，分别是5公分以下，5至7公分，和8公分以上：按菌柄长度以2公分为界分两等。柄越短越贵，帽越长越贵。

为了保证质量，肖勇要求所有农户遵照统一的种植标准。每年下种前，肖勇会专程到镇上，进行种植技术培训，三天三夜里，近100位农户学习到最新的羊肚菌的科学种植方法。而在羊肚菌的生长过程中，还可以获得专业指导。（注：肖勇的一些投入。菌种厂100万元，每年菌种研发费用20万，年产菌种能力1000亩。烘干厂10万元，产值1000万元。）

通过这种从育种、种植、加工到销售有序、科学的分工，比起种植小麦，农户的收入提升了20倍以上。

新的分工也能让更多农村留守老人参与其中。“11月份旺季开始，在厂房里边，七八十个人都蹲不下，外面也是热火朝天。”

肖勇和村上的阿姨对羊肚菌进行分类分拣

“真诚合作，共享丰盛”的合作理念深入人心，让当地形成了一个羊肚菌特色产业，但这不是成功的唯一原因。假如你走进黑色大棚，会发现传统的经验法则正被“科学量化式”的种植理念所替代。

拥抱技术

3月20日上午07：24：17，德阳市绵竹市桑子林西南192米，天气晴，气温11°C，棚内温度15.3°C，湿度97.8%。

进入大棚俯身细看，在菌杆旁你会发现一块方形的现代工业仪器，和自然作物相比，这些传感器棱角分明，正时刻不停的记录着大棚里的温度、湿度、光照强度、二氧化碳浓度等数据。

农田中常用的物联网传感器，能够实时反馈温度、湿度、光照等要素以供决策

千百年来，农民依靠“经验法则”种植各类作物，但经验也有不准的时候。

因为前几年的成功经验，2020年，肖勇大胆地把羊肚菌种植面积增至200亩，但一场突如其来的高温天气，瞬间让肖勇损失了一半的菌。“不出三四个小时，就眼看着它发红热死。那一年损失至少300万。”肖勇回忆道，“年年都上当，当当不一样”，他把羊肚菌种植形容成“历经九九八十一难”。

这位“理工男”寻求用技术降低风险，他采购了一大批传感器，用以记录大棚内的“温光湿气水”，并要求合作的农户都安装上，用以监测菌菇种植，一旦参数异常，系统会立刻报警。

“物联网系统替代了以往费时费力、容易出错的手工记录方式。对于我们对农户的管理和指导非常有帮助。”

耕作方式完成精细化转变。实时的数据让作物种植情况有迹可查，降低了种植的风险，并推动羊肚菌种植技术的优化和精进。“我们正准备自己研发一款专门针对羊肚菌种植传感器设备，除了温度等数据，它还能够视频拍摄整个种植过程。”肖勇没想到，在自己转行潜心研究“农学”、“种子学”后，最后还是用上了老本行“电子工程学”。

“我以前做的是工业产品，是没有生命的，但是农业不一样，我们搞种植，从孢子开始萌发就意味着生命的开始，每一步的生长过程都需要温度、光线、湿度、水分还有氧气的参与。”肖勇说。

桑子林春分前后的大棚温度曲线

深翻土地后撒上生石灰，再旋耕松土，开沟后撒种，覆土、施肥、浇灌，传统的农耕操作也可被记录。

在种植上实现科学的精准记录之后，流通上能否摆脱以往的方式？

疫情前，肖勇的羊肚菌会销往国外，以“冻货”的方式远走俄罗斯，或者跨过东海成为日本餐桌上的精致料理。

在国内，除了部分消费者直接采买，大多数货物都是供给商户，其中又以餐厅收购为主，有的曾被淋上西式浇头，成为上海米其林一星餐厅的主打新菜品。“发个朋友圈就能卖掉不少。”“羊肚菌大王”的货不愁卖。

但盛夏稍微得闲，肖勇便开始琢磨另一件“心事”，关于产品的品牌化。

“我们要把老百姓的货卖掉是容易，但要有质量地卖掉，大家要挣钱。”因为高利润，市场上的羊肚菌产品鱼龙混杂，“有质量地卖”并不简单。

在肖勇眼中，如何在消费者端建立品牌的认知，建立自己的销售渠道是关键。“我们正在尝试自己做零售，直接送到真正的食客、老百姓手上，这是现在最重要的事。”

肖勇所在的德阳市旌阳区，近几年正在全方位推进数字农业，新兴技术为羊肚菌的品牌化提供了新的思路。

去年，在农业局组织的学习会上，肖勇接触到一种“特别的码”，消费者只需要手机一扫，便可以清楚地知道每一朵羊肚菌的来源，包括几时播的种、何时施过肥，是否用过药，属于第几茬收割、加工的时间，以及品牌介绍、产品特性等。

这是旌阳区政府联合腾讯公司、洞洞科技打造的“旌阳链”，上述所有的数据都被登记在了基于腾讯区块链技术的链上，意味着不可篡改，每一朵“羊肚菌”都拥有独一无二的“身份证”，从田间地头到餐桌流通过程中的每一个环节，都明明白白记录在码上，永久留存在区块链中。

技术赋予羊肚菌的“码”，让肖勇不再担心假冒伪劣产品的“恶意竞争”。消费者放心购买“安心”的农品，对品牌的认知也随着每一次扫码提升。

码链技术为每一朵羊肚菌打上“身份证”

肖勇是首批尝鲜的“码农”，据他所知，农作物“打码上链”潮流已在旌阳区兴起。旌阳区农业农村局副局长曾飞龙证实了这一点，据他介绍，目前接入“旌阳链”的农户已接近300家，未来将拓展到2000家左右。

生意长在“码链上”，也让金融进入农业的门槛降低。

农业的回报周期长，投入产出比不高且不稳定，且金融机构无法掌握农户种植准确的数据，农户和种植企业相对难得到金融方面的支持，码链溯源因其系统和相对完善的数据表现，使得金融在农业领域的实际能够发生作用的效率大大增强，农户、农业企业、新型农业合作社获得金融支持的几率也大大增加。这让投入成本相对较大的羊肚菌产业有了更大的发展机会。

初学者

肖勇和农户们的羊肚菌有了“身份证”，但他希望开辟更多渠道，尝试直接面向消费者。这位“羊肚菌大王”，此时成了一名初学者。

最近，他开始在视频号直播卖货，在微信小程序开店，在腾讯安心平台上线营销活动。“农业是一个回报比较慢，周期比较长的行业，不太容易挣快钱。要不断学习，投入人力、物力、财力。当你慢慢积累，真正有了自己的特色、规模和技术时，回报会非常大。”他说。

采访快结束时，肖勇谈了谈未来。

他说农业需要年轻人，希望羊肚菌产业能吸引更多的人才。他说自己准备搭建一个科普工作的蘑菇园，教小朋友种蘑菇，教普通人识别有毒蘑菇。最后他说想让大家的餐桌上多一道菜，一道健康、美味的菜。

 

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