刚需品类+模式创新，锅圈或成中国新一代的“消费冠军”

　　近日，知名投资人启承资本创始合伙人常斌在出席36氪WISE新消费峰会时，从“周期”视角谈及消费行业投资策略，分享如何发现新一代“消费冠军”。他指出，他们更多地关注必选刚需品类和有壁垒的消费模式创新，希望从中找到并成长出中国新一代的“消费冠军”。

　　作为启承资本投资的明星企业之一，社区餐饮数字化零售新物种锅圈食汇占据“刚需品类”、“模式创新”两大投资热点，受到行业关注。

　　自创立以来，锅圈食汇就卡位刚需的在家吃饭赛道，并通过模式创新、供应链创新，为消费者一站式提供覆盖火锅、烧烤、卤味、一人食、快手菜、饮品、西餐、生鲜八大场景的“好吃不贵”食材，真正解决了在家吃饭耗时、费力、菜式少的痛点，已成为融入社区生活的新餐饮消费方式。

　　卡位“刚需品类”，解决“在家吃饭”效率问题

　　“2023年消费市场有机会走出很好的反弹趋势。”在常斌看来，随着疫情政策逐步退出，企业的经营回到常态。在这个阶段，消费者会更加地谨慎，升级会更多出现在刚需品类，会更看重性价比。

　　众所周知，必选消费品更多的是像食物、个人护理等每天都要用的消费品牌；可选消费品是可以按需求来调整的品类，比如家居家装、化妆品、电器等品类。就锅圈食汇而言，其卡位的是必选消费品――“刚需品类”，通过模式创新、数字化重构供应链，开辟出了“买菜回家做饭”和“外卖到家”之外的第三种居家餐饮解决方案，多快好省地服务好亿万老百姓(行情603883,诊股)的一日三餐。

　　作为“刚需”赛道，在家吃饭市场前景广阔，规模达万亿级。据沙利文联合锅圈食汇共同发布的《2021年“在家吃饭”行业发展白皮书》显示，2016年至2020年，“在家吃饭”市场规模从1.78万亿元增长至2.92万亿元，复合增长率为13.3%，并预测到2025年，“在家吃饭”行业未来市场规模将进一步扩大至约3.6万亿元。

　　值得一提的是，锅圈深耕社区发展，贴近居民生活，实现15分钟内步行可达的触达半径。目前，锅圈已在全国布局超过9000家以上的社区门店。锅圈相关负责人曾表示，希望社区居民选择在家吃饭时，第一时间就想到锅圈，而无论是通过门店直购或者锅圈APP下单自提或配送，最终真正实现“5分钟下楼，5分钟买菜，5分钟吃饭”。

　　在发言时，常斌表示，“启承资本重仓了生鲜食品品类。当市场普遍重注线上模式的时候，我们重点投资的是线下的实体连锁模式，我们把它称为‘线下万店连锁’。”而把火锅和冷冻食品带到广大的下沉市场、提供丰富和便利的锅圈食汇就是他们关注和投资的代表性企业之一。

　　超级供应链壁垒，成就“极致的性价比”

　　除了卡位刚需赛道、刚需品类外，在常斌看来，更要关注有超级供应链作为基础和壁垒的公司。

　　以启承资本投资的新品牌代表十月稻田、源氏木语为例，凭借供应链优势，截至今年，二者都用了3-4年的时间，从10亿左右的收入变成近50亿的收入，并有望成长为各自品类里百亿级别的“消费冠军”。

　　锅圈同样牢牢构筑了供应链核心壁垒。在上游端，锅圈食汇整合了超过600家上游ODM和OEM工厂，进行标准化食材生产。同时，其斥资建立了现代化中心仓、分仓冷配物流网络、冷冻前置仓，搭建起“门店-仓储-物流-工厂”一站式供应链体系。

　　据悉，锅圈的原料食材多是上游产地源头直采直供，合作工厂也多是选择当地特色食材的区域聚集地区，如小龙虾选自湖北荆州洪湖、潜江、监利地区和江苏淮安、盱眙、洪泽湖等地，下火锅的羊肉多选择河南原阳当地400亩农业养殖基地的黄河滩羊。通过源头直采和产地直供模式，锅圈减少了中间生产供应的层层环节，节省了生产运输的成本和时间，利润最优的同时也带来了效率的提升，能够最大化让利于消费者。

　　凭借强大的供应链以及C2F（终端工厂直达消费者）模式，锅圈稳稳地抓住了消费者“多、快、好、省”的本质需求，并打造出“极致的性价比”以满足多样化的在家吃饭需求。

　　数字化赋能经营管理，夯实内功、穿越周期

　　常斌表示，“作为专业消费投资人，我们不光挖掘到了很多高成长潜力的公司，同时我们与企业家一起韧性成长，共同穿越周期。”

　　仍以锅圈为例，面对周期波动，其始终关注消费刚需，做好内功，并借助数字化为经营、管理赋能，提升效率、降低成本。

　　早在2019年，锅圈就自建了云信息中心数字化系统，目前云信息中心已经涵盖了动态盘点、SAAS云平台、智能补货、供应商协同等功能。

　　据介绍，通过数字化，锅圈能很好地感知一线门店的经营，了解畅销品类及消费趋势，从而准确感知市场、调优品类、优化门店运营。在此基础上，锅圈将数字化赋能销售、订单、结算、供货、配送、生产等环节。通过分析消费者的需求，指导供应链的生产、供货，并引导物流和货仓体系进行高效流转配货。

　　具体而言，以锅圈的智能补货系统为例，其不仅能让实时库存数据在系统上清晰可视，同时还能根据销售数据、库存数据，计算出门店的最佳补货方案。相比传统的手工盘货，数字化节约了门店大量的时间和精力，而且有效降地低门店的损耗率，提高了商品周转率，降低了综合库存成本。

　　同时，锅圈还运用数字化手段为消费者提供更便利的消费体验。目前，锅圈已完成对线下门店、线上锅圈APP、小程序以及第三方电商、外卖平台的统一整合协同，正以线上线下(行情300959,诊股)全渠道驱动企业的高质量发展。

　　分析人士指出，消费周期是行业接受洗礼和升级过程。源氏木语、十月稻田、锅圈食汇等成功案例，则印证了立足刚需与创新，做好内功，才是企业、品牌不断成长、穿越周期的基石。而通过深耕刚需赛道、卡位刚需品类，打造供应链、数字化优势壁垒，锅圈正离启承资本眼中的中国新一代的“消费冠军”越来越接近。

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